Le sucre, entre tentations et réglementations.

Le sucre, entre tentations et réglementations

Le sucre, entre tentations et réglementations

Le sucre, entre tentations et réglementations.

Denrée réputée depuis l'antiquité, le sucre traverse les siècles en exerçant un attrait pour les saveurs qui en émanent mais en suscitant aussi des réserves, voire des répulsions liées à la diététique ou à des effets de mode. L'histoire du sucre, provenant en particulier de la canne ou de la betterave, s'accompagne de la mise en place d'une législation contraignante. Cet aliment n'en demeure pas moins objet de convoitise pour les gourmets.

LALOUX Ludovic, PIERNAS Gersende, RAGGI Pascal, WISNIEWSKI Clément. Le sucre, entre tentations et réglementations. Imprimerie Lévêque, Neuilly-Saint-Front. 2014, 211 p.

ISBN 978-29168-9523-9.

 

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